酸辣鸭庆、猪花肠炒萝卜的做法步骤:1. 萝卜切片、蒜和辣椒切小块 2. 鸭庆切花片、猪花肠切小块加姜未、料酒和盐拌均匀后放半小时 3. 香醋、鸡精、淀粉、老抽和均成汁待用 4. 八分热锅下油炒萝卜辣椒蒜蓉一分钟
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁
1. 鸭子切块，姜切片，酸菜切条；用的是嫩肉的鸭子；2. 开锅下适量生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3小勺白糖；炒5分钟左右就可以盛起来备用；3. 开锅下适量生油，放姜片爆香；倒入鸭块翻炒几下，加入少量米酒，继续
制作材料：主料：鸭掌300克。辅料：香菇(鲜)20克 调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；做法：1、 鸭掌先用开水滚至能煺
4、将香料用纱布装好做成香料包备用。5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。8、将香料
1、首先准备好晒干的鸭庆，清洗干净后备用，准备葱结,姜蒜和八角。2、将鸭庆及准备的食材加入锅内,加入适量水盖好煮约30分钟。3、煮好的鸭庆用冷开水冲洗并切片。4、蒜切粒放入碗中,把油烧滚缓缓淋入。5、再加入盐
凉拌酸辣鸭庆怎么做? 制作过程1、鸭舌去掉舌根，放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出；小米椒切长3厘米的节；银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米
1: 准备材料 2: 香料包入袋中 3: 鸭舌剪掉气管 4: 如图剪掉后 5: 鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清感放入热水中川烫约5分取出（水中加入材料外的葱 姜 酒）6: 清洗后再入热水川烫约2分后取出 7:
1、 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分;2、 放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟;3、 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油;4、 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在
1、将锅内冷水烧开，放入鸭舌继续煮大约5分钟左右，捞起来冲洗数遍;2、锅内倒入清水煮沸，放入鸭舌焯一下，沥干水分;3、炒锅倒入色拉油烧热后，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片
鸭舌怎么做好吃 详情请查看视频回答
1、凉拌菜又分为生拌、熟拌等,不管是哪种,选择食材很重要,一定要选择新鲜的食材,食材越新鲜,做出来口感也就越好。 2、食材的处理很重要,不同的食材处理方法也不一样,有些食材是要焯一下水,像菠菜、空心菜、西蓝花等等,不仅可以去
第1道：口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备
凉拌三丝有好多种,有海带丝+青椒丝+红椒丝,也有海带丝+黄瓜丝+豆芽,我个人比较喜欢海带丝+千张+黄瓜丝的搭配,海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用,依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀,黄瓜
夏天非常方便做的【凉拌三丝】。做法如下：材料：豆腐皮2张，红萝卜1根，金针菇200克，香菜1根，辣椒油2勺，盐5克，鸡精10克，生抽1勺，醋半勺。1， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆
1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁
谁能教我几个比较有特色的凉拌菜!做法也比较简单些的!麻烦把做法写清楚!还有就是鸭舌怎么做好吃啊?? 温州酱鸭舌的做法 1.大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净 2.锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要 3.锅
温州酱鸭舌的做法 大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。将刚才煮鸭舌
温州酱鸭舌是温州比较出名的美食，那么温州酱鸭舌的做法是什么呢？大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净，锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反
11: 入冰箱冰镇5H（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入）12: 锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱 姜 辣椒 香料包后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入）13: 放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约
做法：1.把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒。2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。
温州腊鸭舌做法 1、把鸭舌洗净，晾干后纳盆，加姜片、葱节、海鲜酱和叉烧酱腌味2小时，再入沸水锅里汆一水，等捞入辣卤水锅卤制5分钟后，关火浸泡30分钟。捞出来晾凉后，拌入香油待用。2、把豇豆切成10厘米长的段，投沸水锅里汆熟
11: 入冰箱冰镇5H（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入）12: 锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱 姜 辣椒 香料包后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入）13: 放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约
首先将要用的鸭舌准备好。过清水冲洗一下。将酱油、生抽、白糖和黄酒都倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀，腌制10分钟，将腌好的鸭舌取出装盘，将腌制的酱汤浇在上面。这样鸭舌就腌好了。在制作鸭舌的时候，鸭舌洗干净后，和冷
锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加
鸭舌头怎么腌制 首先将要用的鸭舌准备好。过清水冲洗一下。将酱油、生抽、白糖和黄酒都倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀，腌制10分钟，将腌好的鸭舌取出装盘，将腌制的酱汤浇在上面。这样鸭舌就腌好了。
在制作鸭舌的时候，鸭舌洗干净后，和冷水一起煮，鸭舌煮开后再煮两分钟，然后再次洗干净，并且把舌根附近的一层皮剥掉，葱切末，姜切片，锅里放30克油，油热后，倒入葱姜爆香，随后倒入鸭舌，一起翻炒，加入一小勺料酒，再加入一小勺老抽，一小勺生抽，炒匀，放入桂皮和八角，并且倒入适量清水，以淹没鸭舌为宜，半小时后，加入一小勺糖，开大火收汁，最后装盘，撒上白芝麻和点上葱丝即可开吃。
鸭舌的营养价值
每100克的鸭舌含有245大卡热量、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪、16.6克蛋白质、35微克维生素A、0.23毫克维生素E、0.01毫克硫胺素、0.21毫克核黄素。
1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富的营养价值;
2、鸭舌各营养成分比较均衡，可以起到平衡膳食的作用。
鸭舌的功效与作用
中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效;
2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用;
油爆鸭舌的做法
美食原料
鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
美食做法
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅
天目扣鸭舌 【菜系】 浙菜菜谱 【主料】 鸭舌【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【
原料
天目山笋干50克，鲜鸭舌250克，西兰花1OO克
调料
鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许
制作方法
1、天目山笋干用水浸泡好，鸭舌用姜葱水腌透，捞出备用。
2、拿一只小碗，把鸭舌垫底排好，上面放笋干。
3、把清汤、火腿汁调味，浇在鸭舌碗中，蒸30分钟。
4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中，边上围焯过水的西兰花即成。
特点
色彩艳丽，口味鲜爽
水晶鸭舌的做法
原料：鸭舌400克 豌豆苗50克 火腿25克
调料：料酒25克 盐5克 味精3克
做法：
1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
2. 火腿切成末；豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
3. 将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；
4. 汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
5. 再放入冰箱冷却后即成；食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。
提示：水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。
特点：此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。
珍味鸭舌的做法
材料：*鸭舌1/2斤*辣椒2支*甘草2片*八角 2粒*人参须少许
调味料：*酱油、冰糖、水各适量
作法：
1.鸭舌先入滚水中氽烫后取出，洗净备用。
2.锅中放入调味料及辣椒、甘草、八角、人参须烧开，加入鸭舌，以小火卤15 分钟后熄火，浸泡1 小时左右即可取出食用。
碎米鸭舌的做法
菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 工艺：炒
碎米鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌300克
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克,
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法：
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；
3. 油酥花生米压碎；
4. 锅置火上，下油，烧至五成热；
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。
碎米鸭舌的制作要诀：
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；
2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。
氽银耳鸭舌的做法
美食原料
干银耳三钱，鸭舌二十个，鸡鸭汤二斤半，黄瓜（或豌豆苗）一两半，精盐四分，绍酒三钱，味精六分。
美食做法
1、干银耳放入温水中浸泡一小时泡发后择去黄根，洗去沙子和其他杂质，撞去水分，撕成直约七、八分长的小块。
2、将鸭舌用七成开的热水烫一下。取出，撕去舌上的皮膜，用清水洗净后，再放在开水锅里煮熟（约煮二十分钟即可），捞出用冷水泡凉。然后，从鸭舌根部抽舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油质，捞入漏勺中，沥净水分。
3、黄瓜洗净后，横着片成二分厚的长条，皮朝上每隔一分宽切入一刀（刀口的长度约为黄瓜宽度的五分之四）；每隔五刀将黄瓜切断，共切十段。每段都掰开成五爪状，再把第二和第四片分别向外卷起掖在缝里，即成蝴蝶花样（如用豆苗，只用上权的两片的嫩叶）。
4、将鸡鸭汤半斤、绍酒、精盐、味精、放入汤勺内，在旺火上烧开后，下入鸭舌。待汤再烧开时，撇去汤面上的浮沫，下入银耳稍氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中，同时放上黄瓜花。
5、接着，另将干净的汤勺放在旺火上，倒入鸡鸭汤，加入绍酒、精盐、味精搅匀烧开，沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌振奋汤碗中即成。
美食特色
此菜为汤菜。银耳脆嫩，鸭舌软烂，汤清味鲜。是的。
主料:鸭舌 500克
调料:酱油 15克 盐 8克 白砂糖 30克 料酒 15克 各适量
做法：
1.把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒。
2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。主料
鸭舌400克
调料
色拉油
适量
食盐
2克
冰糖
10克
葱
1根
姜
1块
蒜
2瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
15毫升
白糖
5克
温州酱鸭舌的做法
1.大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
2.锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要
3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
和你介绍一种、不知道你吃过没、就是黄瓜切片后放白糖、这是我家乡最爱的的一道菜