南通跳面：面条也能跳？怎么跳？

南通跳面：面条也能跳？怎么跳？ 还有一种"跳跃"的方法，你听说过吗？

南通跳面，又称"曹顶面"、"切面"、"刀面"，是江苏省南通市的传统美食。工艺精湛，外观均匀，光滑有弹性，长熟不糊。当与酱油，猪油，味精等一起炒时，味道非常好。作为面条产品，早已成为家喻户晓的名字。

南通跳面：面条也能跳？怎么跳？ 为什么南通跳脸也被称为"曹顶脸"？

据传说，明朝反特朗普的将军曹庭，1557年入侵通州时，守军奋战，通过胜利的追逐，因雨泥、马滩战壕被打死，时年44岁。后来人们为了纪念他，用塑料刀在坟墓上的马雕像上，并建了一个大厅来致敬。南通跳脸，传闻被曹陀改进。

跳跃是身体摩擦和跳跃时手工制作的面条。曹氏脸的特点是清新、咸味、香气，堪称"吓人的碗、水汤、饿脸"。带面条的碗和盆一样大。由猪骨汤、鸡汤、虾皮、蛤蜊等优质原料制成火，味道鲜美，营养价值高。

南通跳面：面条也能跳？怎么跳？ 南通采摘面条的制作如下：

原料：

面粉，鸡蛋，精制盐，鸡汤，干淀粉，味精，猪油。

方法：

1.将面粉倒在箱板上，中间挑一个小孔。将鸡蛋倒入碗中，将蛋液倒入坑中，加入适量的精制盐、味精、清和面团，反复揉捏至顺滑，盖上湿布，静置片刻;

2.将干淀粉洒在箱板上，面团用甘蔗压平，卷成条状，撒上淀粉，撒在箱板上;

3.加热锅，等待水沸腾，撒下面条稍稍煮沸，面条漂浮在水面上时冷水再煮沸，取一大碗4个，碗里放盐、猪油、味精，用鸡汤洗开，将煮熟的面条均匀地捞出碗， 叉成梳状。

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